Ωριμάζει "στο σπίτι πάνω από τα σύννεφα" στα 2.300 μέτρα, μεταξύ ψηλών βουνών με ενεργά ηφαίστεια και πράσινα τοπία. Χρησιμοποιεί τη διαδικασία Sistema Solera που "ξεκουράζει" τα blend από διαφορετικά Reserve Rum διαφορετικών ηλικιών και χαρακτήρων. Παράγεται από μέλι ζαχαροκάλαμου και όχι από μελάσ..
Αυτό το ρούμι εξαιρετικής ποιότητας είναι ζεστό και καπνιστό, με βανίλια και κακάο. Το μυστικό του Zacapa είναι η αργή διαδικασία γήρανσης που λαμβάνει χώρα σε υψηλό υψόμετρο 2.300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας) στον δροσερό αέρα των υψίπεδων της Γουατεμάλας. Χρησιμοποιεί τη διαδικασία S..