Το Αυτόριζο 2020 του Απόστολου Θυμιόπουλου είναι μια ωδή προς το Ξινόμαυρο και ένα κρασί που θα κάνει Βουργουνδίες και Barolo να πρασινίσουν από ζήλεια. Τα παλιά, προφυλλοξηρικά αμπέλια, σε υψόμετρο 450 μέτρων, δίνουν τον καλύτερο καρπό τους, για να δημιουργήσει πάνω του, ο καλλιτέχνης της Νάουσας, Απόστολος Θυμιόπουλος!
Έχουν γραφτεί και ειπωθεί τόσα πράγματα για τον Αποστόλο. Ο rock star, ο maître, ο μάγος του Ξινόμαυρου, ο πρωτοπόρος και πόσα άλλα. Και ξέρεις κάτι; Είναι όλα αλήθεια. Ο Θυμιόπουλος τόλμησε να δει το Ξινόμαυρο σαν Pinot Noir και να αρχίσει να οινοποιεί single vineyard crus, όπως ακριβώς κάνουν στη Βουργουνδία. Η τόλμη του έχει ανταμειφθεί με τα νούμερα των πωλήσεων, την αμέριστη αδυναμία που του έχουν όλοι οι οινόφιλοι απανταχού και την εκκωφαντική επιτυχία κάθε καινούργιας εμφιάλωσης.
Το Αυτόριζο μπήκε στη ζωή μας πριν δυο χρόνια και είχε τη διάρκεια πυροτεχνήματος μιας και οι, σχεδόν, 1.000 φιάλες του, δεν έμειναν ούτε για 1 μήνα στην αγορά. Φέτος, αναμένεται να εξαντληθεί ακόμα πιο γρήγορα, γιατί πλέον ξέρουμε πόσο μαγικό είναι αυτό το κρασί και πως έχει ξεπεράσει όλα όσα φανταζόμασταν και περιμέναμε. Η τεράστια επιμονή του Θυμιόπουλου να πάρει το παλιό, αυτόριζο αμπέλι 53 ετών στη Φυτειά, αποδεικνύεται δικαιολογημένη. Οι ατελείωτοι πειραματισμοί του έφεραν το επιθυμητό αποτέλεσμα, μια συγκλονιστική «συνταγή» για ένα ΤΕΛΕΙΟ Ξινόμαυρο. Λες και θα μπορούσε να κάνει κάτι λιγότερο από τέλειο… ΠΟΤΕ!
Αφού ζύμωσε με γηγενείς ζύμες, παλαίωσε για 1 χρόνο σε γαλλικά βαρέλια 500lt δεύτερης χρήσης. Συμπύκνωση που τσακίζει κόκκαλα και όλο το μεγαλείο του Ξινόμαυρου, κλείστηκαν σε 1.170 κομψές φιάλες, που φαντάζουν απειροελάχιστες, γιατί ναι, αυτό το κρασί έχουν όλοι χρέος προς τον εαυτό τους να το δοκιμάσουν. Πρέπει να μπορείς να πεις πως έστω και μια φορά στη ζωή σου, στάθηκες τόσο τυχερός που δοκίμασες το Αυτόριζο 2018 του Θυμιόπουλου.
Βασικά ότι και να πούμε δε φτάνει, το Αυτόριζο 2020 του Απόστολου Θυμιόπουλου είναι εμπειρία ζωής!
Αν θες να δεις πόσο όμορφα εξελίσσεται αυτό το μοναδικό κρασί στο χρόνο, τότε θα χρειαστείς περισσότερες, από μια, φιάλες!
